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C’est en 1801 que Jean-Remy Moët acquiert des
propriétés au lieu-dit Saran. Vignes, terres agricoles, friches, prés et
garennes de sapin… il poursuivra ses achats tout au long de sa vie. En
lisière du bois de Saran, Jean-Remy Moët fait bâtir une maison qui consiste
en "logement de maître, bâtiment d’exploitation et logement de garde". La
Maison est alors un rendez-vous de chasse. Jean-Remy Moët ne se contente pas
d’être propriétaire à Chouilly, il en est également le premier magistrat de
1817 à 1826. C’est en 1833 que Victor Moët hérite de la maison de Saran et
du vaste domaine attenant. Quelques années plus tard, en 1846, il transforme
la modeste construction en un charmant manoir que l’on qualifie aujourd’hui
de château. En 1881, à la mort de Victor Moët, sa fille unique Rachel Moët,
épouse de Victor Auban-Moët, hérite du château et des propriétés alentours.
Après le décès de son épouse Victor Auban-Moët se remarie avec Mme Vve Van
Bomberghen et adopte la fille de celle-ci, Eugénie, dont il fera sa
légatrice. Devenue Mme Thomas, Eugénie Van Bomberghen, héritera à son tour
du domaine. Saran devient alors sa seule résidence dans la région d’Epernay.
Les travaux de transformation du château sont confiés à l’architecte
sparnacien Fernand Gallot. L’aile nord-ouest du bâtiment est surélevée et la
façade acquiert alors son style XVIIIe siècle. En 1952, selon une volonté de
Madame Thomas, ses héritiers lèguent le château à l’hôpital Auban-Moët d’Epernay,
pour qu’il soit utilisé comme maison de convalescence ou de retraite. Dans
l’impossibilité d’utiliser ce legs, l’hôpital souhaite le revendre et la
Maison Moët & Chandon s’en porte acquéreur en février 1954 et y reçoit
depuis lors ses hôtes de marque.
château de Saran 51530 Chouilly, propriété privée, ne se visite pas.
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