Du Xe au XIIIe siècle, le bourg se développe sous la protection des Seigneurs de Fos. Le château, mentionné pour la 1ère fois en 923, est implanté sur le promontoire rocheux. C’est l’un des châteaux les plus anciens de la Basse Provence. L'édifice sera remanié au XIIIe siècle. Il assurait la surveillance des voies maritimes et fluviales et contrôlait l’exploitation des salins. Donjon carré du XIIe siècle; tour ronde du XIIIe siècle; devient couvent des minimes en 1654, puis vendu comme bien national pendant la Révolution. Depuis 1937, le donjon, le chemin de ronde, la porte défensive et les remparts sont inscrits MH. Des campagnes de fouilles ont permis la mise à jour de 70 silos à grain datant du Xe et XIe siècle, d’une nécropole du XIIe siècle (une centaine de tombes) et la découverte d’un habitat troglodyte occupé de la fin du XIIe au début du XVe siècle...

Éléments protégés MH : le château des Seigneurs de Foz : inscription par arrêté du 12 janvier 1931.

château des Seigneurs de Fos,  les Trois Couvents, 83230 Bormes-les-Mimosas, visite des extérieurs, vestiges

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