Le château a été construit à la fin du XIIe ou au début du XIIIe siècle, pour le vicomte de Cavaillon, une branche cadette des premiers comtes héréditaires d'Orange. Cette famille, à l'origine du château, devient les Baux Adhemar après s'être alliée aux seigneurs des Baux. Au XIVe siècle, elle devient la propriété des de Chiabeau, et par mariage, la propriété passe au Seigneur de Giraud d'Ancézune en 1490. Celui-ci pour repeupler ses terres va chercher de la main d’œuvre par de-là les frontières jusque dans le Piémont et fait venir des familles Vaudoise. En 1545, lors des persécutions des Vaudois, la communauté vaudoise choisi ce lieu pour ses fortifications. Le 19 avril 1545 le siège est mis en place par les troupes de Paulin de la Garde, il agit sous la direction du tristement célèbre Maynier, seigneur d'Oppède, premier président du Parlement d'Aix. Il ne fallut attendre que quelques jours pour obtenir la reddition. Le château avec le village furent entièrement rasés. Il fallut attendre la fin du XVIe siècle pour que le château soit reconstruit.

Éléments protégés MH : les façades et les toitures ; les deux salles voûtées au premier et au deuxième étage de la tour Ouest ; le mur d'enceinte avec ses tours d'angle : inscription par arrêté du 23 avril 1979.

château de Cabrières d'Avignon 84220 Cabrières-d'Avignon, propriété privée, ne se visite pas.

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